Kolmen juuston kirsikkatomaattirisotto

4  annosta

200 g kirsikkatomaatteja
2 kpl salottisipulia
1 kpl valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
2,5 dl risottoriisiä
3 dl tomaattimehua
5 dl kana -tai kasvislientä (voit halutessasi korvata osan liemestä vaalealla vermutilla tai kuivalla valkoviinillä)
1 dl hyvää parmesaania raasteena
1 dl pecorinojuustoa raasteena
1 dl vuohenjuustoa muruina
tuoretta basilikaa

Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi kulhon päällä, että saat kaikki mehut talteen. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä hetken aikaa kattilan pohjalla ja lisää sen jälkeen risottoriisi. Anna kiehua hiljalleen ja lisää tomaattimehua ja kanalientä vuorotellen vähissä erissä imeyttäen niitä riisiin. Sekoita koko ajan. Jatka näin, kunnes riisi on pehmeää. Sekoita joukkoon tomaatinpuolikkaat, parmesaani- ja pecorinoraaste, vuohenjuustomurut ja hienonnetut basilikanlehdet.