Hienostunut bataattikeitto

alkukeitto 4- 6 hengelle

1 punasipuli
1 kynsi valkosipulia
2,5 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 isoa tuoretta chiliä
n. 2 keskikokoista bataattia
1 punainen paprika
1 limen mehu n 1 dl kookoskermaa
kasvisliemikuutio/-jauhetta/-fondia
vettä

Halkaise Chilit pituussuunnassa ja poista siemenet. Kuutioi bataatti ja paprika. Silppua chili, sipulit ja inkivääri. Kuumenna sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri kattilassa tilkassa öljyä. Lisää bataatti- ja paprikakuutiot ja sitten perään kasvisliemikuutio ja vettä sen verran että vihannekset melkein peittyvät. Kiehuttele kunnes bataatit on pehmeitä. Lisää limemehu ja kookoskerma. Anna kiehahtaa pikaisesti. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, soseuta.

BATAATTI ELI MAKEAPERUNA(Ipomoea batatas)

Bataatti on peräisin Etelä-Amerikasta, Perusta, kuten tavallinenkin peruna, mutta kasvit eivät ole sukua toisilleen. Kolumbus toi bataatin Eurooppaan, josta se on levinnyt kaikille trooppisille alueille. Kasvi on versoiltaan köynnöstävä ja mukulat ovat suippoja, usein tavallista perunaa suurempikokoisia. Bataatin kuori voi olla vaalea, vaaleanpunainen, punaisenruskea tai tumman punainen. Malto on valkea, kellertävä tai oranssin punainen ja maultaan jauhoisen makeahko. Bataattia käytetään ruoanvalmistuksessa perunan tavoin. Ne voidaan keittää vedessä kypsentää uunissa perunan tapaan tai grillata/pariloida viipaleina. Soseutettua bataattia tarjotaan perunasoseen tapaan, laatikkoruokaan tai sosekeittoon. Bataatti sopii myös piiraisiin ja pilkottuna muiden vihannesten kanssa patoihin. Bataatti ei kestä alle +10 asteen lämpötilaa, vaan säilyy parhaiten +12 - +16 asteessa.