Pestomarinoidut kasvikset

Ainekset:

2-3 (n. 200 g) porkkanaa
1 (n. 200 g) pieni kukkakaali
1 (n. 250 g) parsakaali
1 punasipuli

Marinadi:

1/2 dl pestokastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
3/4 dl omenatäysmehua
1/2 tl mustapippuria

Huuhdo ja kuori porkkanat. Viipaloi ne. Huuhdo ja paloittele kukka- ja parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Pane kasvikset kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä niitä noin 3-4 minuuttia. Valuta ja pane kasvikset kulhoon. Sekoita pestomarinadin ainekset keskenään ja kaada kasvisten päälle. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli. Sekoita muutamia kertoja marinoitumisen aikana.