Paahtopaistisalaatti Nizzalaiseen tapaan

400 g naudanpaistia viipaleina
¼ tl kuivattuja Provencen yrttimaustetta
450 g pieniä varhaisperunoita hyvin pestyinä
300 g vihreitä papuja perattuina
200-300 g säilykeherneitä huuhdottuina ja valutettuina
½ litraa minitomaatteja halkaistuina
1 1/2 dl kivettömiä mustia ja vihreitä oliiveja
2 rkl ruohosipulia silputtuna
3 rkl persiljaa hienonnettuna
2 rkl parasta oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
2 tl dijonsinappia
1 pussi pieniä pinaatinlehtiä revittyinä
1 ruukku salaattia revittyinä

Taputtele paistiviipaleet kuiviksi talouspaperilla. Mausta ne kulhossa sekoittaen suolalla, pippurilla ja Provenen yrttiseoksella. Jätä maustumaan. Kypsennä perunat 10 min vähällä suolalla maustetussa vedessä. Lisää palkopavut ja keitä n 5 min kunnes ovat kypsät. Valuta ja huuhtele kasvikset kylmällä vedellä. Jäähdytä. Sekoita isossa kulhossa perunat, pavut, herneet, tomaatit, oliivit, ruohosipuli ja persilja. Paista paistiviipaleet molemmilta puolelta kypsäksi ja jätä odottamaan viideksi minuutiksi. Sekoita öljy, viinietikka ja sinappi sekä 2 rkl vettä. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella.Lisää paistiviipaleet kasviksiin. Kaada kastike päälle ja sekoita varoen. Sekoita sekaan salaatti ja pinaatti.