Friseesalaattia fenkolin ja gorgonzolan kera

150 g friseetä eli kähäräendiiviä
1 keskikokoinen fenkoli
1 kypsä päärynä
1 rkl sitruunamehua
30 g pinjansiemeniä
100 g gorgonzolaa

Kastike:

30 g gorgonzolaa
1 rkl ranskankermaa
1-2 rkl vakoviinietikkaa
½ appelsiinin mehu
2 rkl maissiöljyä
vastajauhettua pippuria ja suolaa

Huuhtele ja kuivaa frisee. Irrota fenkolin pienet, hennot lehdet. Silppua ne ja laita syrjään. Huuhtele fenkoli. Halkaise se ja leikkaa poikkipäin lehdenohuiksi suikaleiksi. Kuori päärynä. Leikkaa pitkittäin ohuiksi lohkoiksi ja pirskota viipaleille sitruunamehua. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Leikkaa juusto märällä veitsellä pieniksi kuutioiksi. Hienonna kastiketta varten 30 g gorgonzolaa haarukalla kulhossa ja lisää vatkaten ranskankerma, etikka, appelsiinimehu ja öljy. Vatkaa kunnes sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastikkeeseen frisee, päärynä ja fenkolin suikaleet. Ripottele pinnalle pinjansiemenet, juustokuutiot ja fenkolin lehdet