Kastikkeita lampaalle

Minttujogurttikastike lampaalle

Ainekset:

 2 dl ruoanvalmistusjogurttia
1 ruukkuminttua
½ sitruuna
½ kurkku 
suolaa ja valkopippuria

Kuori kurkku ja raasta karkealla raastimella. Mausta suolalla ja laita valumaan siivilään. Sekoita jogurtin joukkoon hienonnettu minttu, sitruunamehu ja valutettu kurkku. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna makujen tasaantua hetki viileässä.


Mokkakastike lampaalle

Ainekset:

0,5 lihalientä
3 rkl sokeria
2 salottisipulia
2 rkl espressopapuja
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 dl kermaa
2 oksaa timjamia
(1 rkl maizenaa)
(50 g voita)

Sulata sokeri kattilassa ja anna sen ottaa hieman väriä. Lisää lohkotut salottisipulit. balsamiviinietikka sekä lihaliemi. Anna kiehua noin 15 minuuttia niin, että jäljelle jää noin puolet. Lisää kerma sekä kahvipavut ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Ota pois hellalta, lisää timjami ja anna rauhoittua noin 15 minuuttia. Siivilöi kastike. Suurusta tarvittaessa sekoittamalla maizena tilkkaan vettä ja lisää se kiehuvaan siivilöityyn kastikkeeseen, vatkaa joukkoon voi.