Brasilialaiset katkarapuvartaat

reilu kilo isoja kuorimattomia katka- tai tiikerirapuja
2 kpl sipulia (säästä toinen sipuli marinadiin)
2 kpl vihreää paprikaa paloina
2 kpl oranssia paprikaa paloina (säästä toinen marinadiin)
6 kpl valkosipulin kynttä (kuori ja halkaise)
muutaman sentin pala tuoretta inkivääriä (kuori
ja leikkaa ohuiksi siivuiksi)
1-2 kpl vihreää chiliä (poista siemenet ja viipaloi;
 jos haluat oikein tulista, ota siemenet mukaan
1 tölkki kookosmaitoa
3 rkl limemehua
2 rkl öliiviöljyä
1 tl karkeaa suolaa
1 tl rouhittua valkopippuria
vajaa desi silputtua korianteria
(3rkl voisulaa ja oliiviöljyä)
Limelohkoja tarjoiluun

Huuhtele tuoreet katkaravut nopeasti kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Kuori ja puhdista ravut. Leikkaa sipulit ja paprikat vartaisiin sopiviksi paloiksi. Pujottele vartaisiin vuorotellen katkarapuja, sipulia ja paprikaa. Laita valmiit vartaan uunipannuun.

Valmista marinadi. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Hienonna valkosipuli, inkivääri, sipulikuutiot, paprikanpalat ja chili tehosekoittimessa. Lisää joukkoon kookosmaito, limemehu, suola ja valkopippuria maun mukaan. Pyöräytä lopuksi sekaan korianterisilppu. Älä hienonna korianteria liian pieneksi. Kaada marinadi vartaiden päälle, peitä vuoka kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa 1-2 tuntia. Kääntele välillä.

Grillaa vartaita grillissä tai parilalla n 2-3 minuuttia molemmin puolin. Kypsänä ravut muuttuvat vaaleiksi ja kiinteiksi. Jos haluat voit voidella vartaita öljyllä tai voisulalla paiston aikana. Tarjoa vartaat limelohkojen kanssa.