Grillatut kampasimpukat rucolapedillä

8 kampasimpukkaa
1 rkl oliiviöljyä
1 dl balsamiviinietikkaa
1 1/2 rkl sokeria
ruukku rucolaa tai pussillinen valmista rucolasekoitusta
ruukku romainen salaattia
parmesaanilastuja
silopersiljaa   

Poista kampasimpukoista mätipussi ja tarvittaessa sulkijalihas.
Pyyhi simpukat puhtaiksi. Leikkaa niihin terävällä veitsellä ristikkokuvio.
Kääntele kampasimpukat oliiviöljyssä. Grillaa simpukat grillipannussa, kuumalla parilalla tai ulkogrillissä noin 3-4 minuuttia /puoli. Mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä kokoon balsamiviinietikka ja sokeri kattilassa. Sekoittele silloin tällöin. Revi pestyt salaatit vadille. Laita kampasimpukat salaattien päälle päälle ja valuta viinietikkaa annokselle. Koristele parmesaanilastuilla ja hienonnetulla silopersiljalla.