Pippuripihvi 4 annosta

600 g Atria takuumureaa ulko- tai sisäfilettä 2 cm pihveinä
3 dl kuohukermaa
3 rkl Wilhelm sinappia
2 rkl rouhittua musta-, viher- ja rosepippuria
merisuolaa
voita ja öljyä paistamiseen

Esikuumenna paksupohjaista paistinpannua noin 5 minuuttia. Laita pannulle öljy ja voi. Kun rasva on sopivasti ruskistunut, lisää pannulle huoneenlämpöiset pihvit. Ruskista pihvit nopeasti molemmin puolin. Vähennä sitten lieden teho puoleen. Kun pihvin ensin ruskiltetulta puolelta nousee lihasneste pintaan, on aika kääntää pihviä. Lisää nyt pannulle sinappi, pippurit ja kuohukerma, tässä järjestyksessä. Anna kiehua kunnes kerma on saostunut kastikkeeksi. LIsää lopuksi suola ja nautipihvistä hyvän viinin kera.