Caesar-salaattia ja pariloitua broileria

broilerin rintafileitä
suolaa
pippuria
iso rapea keräsalaatti
4 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
3 rkl parmesaaniraastetta

Kastike:

1 munankeltuainen
2 - 3 anjovisfileetä
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
sitruunanmehua
valkosipulia

Paahda leipäkuutiot (n. 1 x 1 cm) rapeiksi pannulla öljyssä. Sekoita keltuaisen joukkoon haarukalla hienonnetut anjovisfileet ja öljy vähitellen ohuena nauhana. Mausta kastike sitruunan mehulla, valkosipulinkynsillä ja mustapippurilla. Huuhdo ja suikaloi salaatinlehdet vadille. Kaada kastike salaatinlehdille. Ripottele päälle parmesaaniraaste ja lisää leipäkuutiot. Kypsennä broilerin rintafileet pannulla tai parilalla, mausta kevyesti ja nosta kypsät fileet viipaloituna salaatin päälle.