Simpukat merimiehen tapaan

noin 40 elävää sinisimpukkaa
2-3 dl kuivaa valkoviiniä
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 rkl voita
(2 valkosipulin kynttä)
10 valkopippuria
2 rkl hienonnettua persiljaa tai timjamia


Huuhdo simpukat ja harjaa kuoret karkealla harjalla puhtaaksi juoksevassa vedessä.
Tarkista, että kaikki simpukat ovat eläviä eli kuorensa tiiviisti sulkevia kevyesti koputtamalla.
Kiehauta laakeassa kattilassa hienonnettu sipuli voissa. Kaada joukkoon valkoviini, lisää hienonnettua persiljaa ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi.
Pane simpukat kattilaan ja keitä kannen alla kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia eli kunnes kuoret avautuvat. Annostele simpukat liemineen ja kuorineen syville lautasille tai tarjoilukulhoon. Tarjoa patongin kanssa.