Souvlaki liha-vihannesvartaat

n. 1/2 kg lampaan-, karitsan tai naudan ulkofileetä
kesäkurpitsa
paprika
kirsikkatomaatteja
pikkusipuleita

Marinadi

1/2 dl öljyä
1/2 dl punaviiniviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl mustapippuria
1 rkl yrttimausteita (minttua, rosmariinia, timjamia)
2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Paloittele liha vartaaseen sopiviksi paloiksi (noin 3 x 3 cm). Jos käytät pakastettua lampaanlihaa, anna sen sulaa. Poista ylimääräiset kalvot ennen paloittelua. Pane lihapalat tiiviiseen muovipussiin ja kaada joukkoon marinadi. Sulje pussi tiiviisti ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Kääntele pussia maustumisen aikana. Ota liha lämpenemään noin tunti ennen grillaamista, laita samalla puiset grillivartaat likoamaan kylmään veteen. Paloittele kesäkurpitsat ja paprikat. Keitä kuorittuja sipuleita noin 5 mi- nuuttia. Työnnä marinoidut lihapalat ja vihannekset vartaisiin ja grillaa niitä 10-15 minuuttia. Käännä vartaita grillauksen aikana muutaman kerran. Halutessasi voit kypsentää vartaat uunin ylätasolla 225-250 asteessa. Tarjoa lammasvartaat foliossa kypsennettyjen perunanyyttien tai uuni- perunoiden, tsatzikin ja patongin kanssa.