Lammasta kapriskastikkeessa

800 g keittolammasta
1/2 rkl suolaa
1 laakerinlehti
10 kokonaista valkopippuria
1 iso sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
1 porkkana

Kapriskastike

2 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl lihan keitinlientä
1 dl kermaa
1 kananmunan keltuainen
1/2 sitruunan mehu
1-2 rkl kapriksia
mustapippuria

Paloittele lammas kuutioiksi ja laita ne kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että lihat peittyvät. Kuumenna, kunnes vesi alkaa kiehumaan. Kuorivaahto pinnalta ja lisää mausteet, lohkottu sipuli, paloiteltu valkosipuli ja porkkana. Keitä hiljalleen kunnes, kunnes liha on mureaa. Aikaa menee n. 1,5 - 2 tuntia. Kuumenna öljy ja vehnäjauhot kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää keitinliemi vähitellen ja sekoita kastike tasaiseksi. Lisää kerma ja keitä muutama minuutti. Sekoita keltuainen ja sitruunamehu. Kaada seos kastikkeeseen, kuumentaen, mutta ei älä keitä. Lisää kaprikset, mustapippuri ja tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi lammas kastikkeen joukkoon.