Uunifilee ja pippurikastike

600-800 g naudan ulkofileetä
1-2 tl suolaa

Pippurikastike:

2 1/2 dl vettä
2 1/2 dl Pirkka-kasvirasvasekoitetta
100 g Pirkka-pippurista tuorejuustoa
lihaliemikuutio
2 rkl maissisuurustetta
3 tl viherpippuria

Kuumenna öljy pannulla ja paista fileepalaa nopeasti molemmin puolin, jotta lihan pinta ?sulkeutuu? ja saa väriä. Laita filee 125-asteiseen uuniin ritilän päälle ja kypsennä n. 1 tunti, tällöin liha jää ns. ?roseeksi? sisältä. Pidennä paistoaikaa, jos haluat lihan kypsempänä. Anna fileen vetäytyä folion sisällä hetki ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Kuumenna vesi, kasvirasvasekoite ja liemikuutio kasarissa. Sulata tuorejuusto joukkoon. Kiehauta liemi ja sekoita suuruste kastikkeeseen. Kiehauta muutama minuutti. Murskaa viherpippurit ja lisää kastikkeeseen. Lisää tarvittaessa suolaa makusi mukaan. Tarjoile kastike kuumana uunifileen ja Pirkka kermaisten valkosipuliperunoiden kera.