Juustoinen lihamureke

mureketaikina

500 g jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kermaviiliä
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 kananmuna
1-1 1/2 tl suolaa
1/2 tl musta- tai valkopippuria
ripaus cayannepippuria

täyte

125 g tuore mozzarellaa
6 kirsikkatomaattia
n. 10 mustaa tai vihreää kivetöntä oliivia
reilusti tuoreita basilikan lehtiä

Sekoita korppujauhot nesteeseen suuressa kulhossa ja anna niiden turvota noin 5-10 minuuttia. Hienonna sipuli ja kuullota halutessasi paistinpannulla tilkassa öljyä. Lisää sipuli, kananmuna, mausteet ja jauheliha turvonneisiin korppujauhoihin ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta levy leivinpaperin päälle kostutetuin käsin. Aseta levyn keskelle laidasta laitaan jonoksi viipaloitua mozzarella –juustoa, kirsikkatomaatteja, oliiveja sekä basilikanlehtiä. Nosta murekemassan reunat täyteen päälle ja muotoile tasaiseksi murekkeeksi. Paista mureke 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kypsyyden voi tarkistaa painamalla tikun murekkeeseen. Kypsästä murekkeesta valuva neste on väritöntä.