 Kalkkunaa ranskalaiseen tapaan
700 g marinoimattomia kalkkunan fileepihvejä
170 g amerikanpekonia
170 g tuoreita herkkusieniä
3 sipulia
2 porkkanaa
3 dl valkoviiniä
1 tl rosmariinia
1 tl roseepippureita
1/2 tl suolaa Suurustamiseen:
1 dl valkoviiniä
2 tl perunajauhoja Koristeeksi:
1 tl roseepippureita
persiljaa Paloittele kalkkunan fileet neljään osaan. Suikaloi pekoni ja viipaloi puhdistetut herkkusienet. Lohko sipulit ja porkkanat. Ruskista pekoni paistinpannussa, lisää joukkoon sipulit ja herkkusienet. Kaada seos pataan. Ruskista pannussa kevyesti myös kalkkunapalat ja siirrä pataan. Lisää pataan porkkanat, valkoviini, rosmariini, roseepippurit ja suola. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia. Sekoita viinin joukkoon perunajauhot ja kaada seos pataan samalla sekoittaen. Kiehauta. Ripottele padan pinnalle roseepippureita ja persiljaa. Tarjoa riisin ja lämpimän leivän kanssa.
|
