Sinihomefilee ja uunijuurekset (6 annosta)

n. 850 g mureata naudan ulkofileetä
n. 50 g sinihomejuustoa
6 kookasta valkosipulinkynttä
2 rkl juoksevaa margariinia
1 tl suolaa
n. 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

Vadille:

600 g Pirkka-uuniperunoita
3 kookasta Pirkka-porkkanaa
2 kookasta punasipulia
2 punaista paprikaa
2 rkl Pirkka-oliiviöljyä
1 rkl suolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia

Tee fileen läpi kolme reikää esim. kauhanvarrella tai sormella. Täytä reiät sinihomejuustolla ja sulje molemmista päistä kookkailla valkosipulinkynsillä. Sido filee sivuista mahdollisimman pyöreäksi "makkaraksi" liotetulla puuvillalangalla ja ruskista pannulla margariinissa joka puolelta alkaen päistä. Hiero paistettuun pintaan suolaa ja vastajauhettua pippuria. Pese uuniperunoiden kuori hyvin harjalla ja leikkaa kuorineen lohkoiksi. Kuori sipulit ja porkkanat. Lohko sipulit ja leikkaa porkkanat noin sentin vinoviipaleiksi. Puhdista paprikat ja leikkaa isoiksi paloiksi. Nosta liha tilavaan uunivuokaan ja kasvikset ympärille. Voitele kasvikset öljyllä ja mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Työnnä lihalämpömittarin kärki fileen keskelle lihakohtaan ja kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla kunnes mittari näyttää 70 astetta. Aikaa kuluu noin 1h-1h 15 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Kääri filee folioon noin 15 minuutiksi lepäämään. Pane vuoka hetkeksi uunin ylätasolle 250 asteeseen grillivastuksen alle, jotta kasvikset saavat vähän väriä. Poista fileestä sidonta ja leikkaa punertava liha ohuiksi viipaleiksi. Paloittele irtoavat valkosipulinkynnet. Nosta liha tarjolle takaisin vuokaan ja kaada irronnut neste ja valkosipulit päälle. Tarjoa lisäksi tuoresalaattia.