Täytetyt poronselykset (neljä annosta)

500-550 g puhdistettua poron ulkofileetä (800 g puhdistamatonta)
200 g kylmäsavustettua kirjo- tai tavallista lohta viipaleina
vähän suolaa ja valkopippuria
2 rkl voita

Paloittele puhditettu ulkofilee 8 osaan noin 2 cm:n vahvuisiksi viipaleiksi. Nuiji fileepalat soikeiksi selyksiksi. Laita lohifileeviipaleet selysten väliin ja mausta varovasti päältä suolalla ja valkopippurilla. Paista selykset molemmin puolin pannussa. Tarjoa lisäkkeinä sienikastiketta, keitettyjä perunoita ja kasviksia, lehtisalaattia ja hilloja.