Blinejä ja smetanaherkkua

Blinit

4 dl maitoa
1 tlk (2 dl) kermaviiliä
20 g hiivaa
1 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa
30 g voita sulatettuna
voita paistamiseen

Smetanaherkku

1 rs janssoninfileitä
1 punasipuli
1 tlk smetanaa
mustapippuria
ruohosipulia

Liota hiiva pieneen määrään maitoa. Lämmitä loppu maito ja kermaviili kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon maito-hiivaseos. Vatkaa sekaan kevyesti tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa noin 3 tuntia. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää blinitaikinaan keltuaiset, suola, voisula ja valkuaisvaahto. Paista taikinasta voissa pieniä blinejä. Valmista smetaherkku seuraavasti blinitaikinan valmistusta odotellessa. Silppua valutetut janssoninfileet ja punasipuli. Sekoita smetanan joukkoon kalasilppu ja sipulisilpusta puolet. Mausta seos mustapippurirouheella. Siirrä seos tarjolle kauniiseen kulhoon. Koristele punasipulisilpulla ja ruohosipulilla. Tarjoa blinit kuumina mädin, sipulisilpun ja smetanaherkun kanssa.